Het bier Saison van brouwerij St. Feuillien uit het Henegouwse Le Roeulx is op de World Beer Awards in Groot-Brittannië als winnaar verkozen. Als streekbier bij uitstek, kent Saison zijn oorsprong in de boerderij-brouwerijen in het zuiden van België.

De Saison van de brouwerij St-Feuillien is een niet-gefilterd bier van hoge gisting, met nagisting op fles, en heeft een warme goudblonde kleur. Saison heeft een relatief laag alcoholpercentage van 6,5 % volume. Het bier heeft een aromatisch en genuanceerd karakter en een bittere afdronk. Een echte klassieker.

Witloof met St. Feuillien Saison gebraiseerde varkensschenkel
4 stronken grondwitloof
1 eetlepel honing
½ fles St. Feuillien Saison
2 gekookte varkensschenkels
150 g oude kaas
1 eetlepel broodkruimels

Bereidingswijze:
Maak het vlees van de varkensschenkel los van het been, snijd het in stukken en laat het gedurende een half uur zachtjes koken in het bier, tot het vezelig wordt en het bier bijna uitgekookt is. Snijd de witloof in stukken van 1 cm en bak ze kort aan in een beetje boter. Zet het vuur lager en voeg de honing toe. Laat verder een beetje karamelliseren. Doe de kaas in een ‘cutter’ en maal hem fijn samen met de broodkruimels. Strooi uit op een antikleefmat en laat het vervolgens onder de grill van de oven eventjes gratineren. Leg het vlees en de witloof op de borden en maak reepjes van het kaaskoekje en leg deze boven op het gerecht.

Multi Bier Asten, tel. 0493-689383, of mail: info@multibier.nl.