Oorspronkelijk werd deze zoetzure drank bekomen door het toevoegen van verse krieken aan halfjonge lambiek. Het toevoegen van fruit zorgde voor een nieuwe fermentatie in de eiken vaten. Na 8 tot 12 maanden bleven van de krieken enkel de pitten en pellen over en was de Kriekenlambiek klaar om gefilterd en gebotteld te worden.

Deze methode geeft een eerder zuur en minder fruitig bier. Lindemans Kriek heeft een alcoholpercentage van 6,5 % volume. Het bier heeft een robijnrode kleur en een frisse fruitige smaak en een lekker zoete afdronk. 

Door de beperkte beschikbaarheid van de echte "Schaarbeekse Krieken" evenals om een meer fruitig en minder zuur bier te brouwen, ontwikkelde brouwerij Lindemans een unieke natuurlijke methode. Hierbij maakt ze gebruik van vers geperst kriekensap, niet geconcentreerd en ongezoet, dat gemengd wordt met zorgvuldig geselecteerde lambiek met een gewogen gemiddelde leeftijd van ten minste één jaar en waarvan de oudste gedurende ten minste drie jaar in houten vaten heeft gerijpt.

Parelhoen met Lindemans Kriek en kaas
4 parelhoenfilets
Peper en zout
Rozemarijn
2 eetlepels olie
1 flesje Lindemans Kriek
1 dl groentebouillon
75 g geraspte kaas
2 eetlepels koude boter

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng de parelhoenfilets op smaak met peper, zout en rozemarijn. Bak de filets aan alle kanten aan in de olie en leg ze in een ovenschaal. Dek vervolgens de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet ze in de oven gedurende 12 minuten. Giet het bakvet uit de pan en doe er de Lindemans Kriek en de groentebouillon in. Laat de saus op een hoog vuur inkoken tot de helft en roer er dan de kaas onder. Werk de saus op met de koude boter. Leg de parelhoenfilets op de borden en lepel er de saus over. Dien op met seizoensgroenten.

Multi Bier Asten, tel. 0493-689383, of mail: info@multibier.nl.