2007 was ook voor Fonseca port een dusdanig goed jaar dat Fonseca bekendgemaakt heeft een vintage 2007 op de markt te zullen brengen. Er zijn 9300 kisten van 9 liter Vintage Port 2007 geproduceerd.

Directeur Adrian Bridge over de 2007 vintage: "De kwaliteit van de wijnen uit 2007 van de verschillende Fonseca quinta's waren vanaf het begin af aan indrukwekkend. Het jaar 2007 bracht het beste in de verschillende druivenrassen naar boven, wat heeft geresulteerd in prachtige uitgebalanceerde wijnen met veel rijp rood fruit. Precies wat we verwachten van een Fonseca vintage port".

Wijnmaker David Guimaraens merkt op: "Wat het jaar 2007 zo karakteriseerde waren de relatief koele maar zonnige weersomstandigheden, wat heeft geresulteerd in zeer gelijkmatige rijping. Vlak voor het oogsten zorgde de hitte voor perfect gerijpte druiventrossen. Hierdoor hebben de wijnen een uitmuntende zuurgraad en een verbazingwekkend frisse en levendige fruitigheid." Om er vervolgens aan toe te voegen: "De gigantische investeringen in Quinta do Panascal, waarmee we dertig jaar geleden al zijn begonnen, zijn nu duidelijk terug te vinden in de rijke, geconcentreerde en krachtige wijnen van de quinta. Deze zijn verantwoordelijk voor het volume en de textuur van de Fonseca 2007 vintage blend".